Descrição
Se assemelha aos tradicionais Camembert da Normandia. Apresenta mais sabor, aroma e uma casca mais rústica, devido às técnicas tradicionais de produção, além de um blend de culturas láticas e mofos normalmente não utilizados no Brasil.
Quando jovens têm gosto ligeiramente ácido e massa quebradiça no meio, o que os franceses chamam de coração. Com a maturação, perdem a acidez e ficam com a massa bem cremosa. Aromas de cogumelos, cebola e alho naturalmente aparecem. A casca perde a homogeneidade de branco e ganha aparência bem rústica.
